Курс пасхальной выпечки
Кулич и Панеттоне на закваске с нуля
Сделай праздник своими руками
Начни
сейчас!
сейчас!
Запись онлайн мастер-класса
«Кулич на закваске с нуля»
Этот курс - не просто рецепт кулича и панеттоне!
Это подробная видео - инструкция, которая позволит испечь вкусную пасхальную выпечку даже новичку, который никогда ничего не пек и не имел дела с закваской. Воздушная, полезная сдоба на закваске наполнит дом праздничным ароматом и принесет теплые эмоции всей семье.
Кулич и Панеттоне - такие похожие и такие разные! Кулич плотный, сочный, упругий, с ароматом специй. Панеттоне - традиционная итальянская высокорецептурная выпечка, - воздушное тающее во рту облачко со вкусом цукатов и других добавок, - его можно испечь даже с шоколадом!
Кулич и Панеттоне - такие похожие и такие разные! Кулич плотный, сочный, упругий, с ароматом специй. Панеттоне - традиционная итальянская высокорецептурная выпечка, - воздушное тающее во рту облачко со вкусом цукатов и других добавок, - его можно испечь даже с шоколадом!
Мы - единственная русскоговорящая онлайн- школа, которая находится в Италии.
ЧТО ДАСТ ВАМ КУРС
ЧТО ДАСТ ВАМ КУРС
Ваш собственный Кулич на закваске с нуля уже через 7 дней дома на своей кухне
Возможность научиться печь воздушную итальянскую сдобу- Панеттоне
Вывести свою закваску и научиться с ней работать - а значит, возможность печь на ней все что угодно в будущем!
А также вывести итальянскую закваску Левито Мадре, работать с которой умеют единицы
Возможность учиться у профессионального пекаря из Италии и познакомиться с аутентичными европейскими рецептурами
За семейным столом попробовать самую вкусную и полезную пасхальную выпечку в вашей жизни - сделанную своими руками
Почему Кулич на закваске полезен?
Почему кулич на закваске полезен?
Главное отличие закваски от покупных дрожжей заключается в том, что в ней в огромном количестве содержатся молочнокислые бактерии, которые участвуют во процессе ферментации теста.
Кулич на закваске:
- лучше усваивается и несет пользу для пищеварения
- не оставляет ощущения тяжести и не вредит фигуре
- богат органическими кислотами, подавляющими брожение в кишечнике
- содержит больше медленных углеводов и имеет низкий гликемический индекс
- его энергетическая ценность выше, чем у такого же изделия на промышленных дрожжах
- в нём глютен ферментируется в значительной степени и не вредит нашему здоровью
- А ещё он невероятно вкусный!
Представьте как же здорово — испечь пасхальный Кулич на закваске дома на своей кухне.
Покупной кулич не сравнится с вашим собственным: кружевным, мягким и тающим во рту.
Никогда прежде Пасха не была такой вкусной!
Покупной кулич не сравнится с вашим собственным: кружевным, мягким и тающим во рту.
Никогда прежде Пасха не была такой вкусной!
Программа курса
- обучающие видео по пшеничной закваске
- обучающие видео по итальянской закваске Левито Мадре
- обучающие видео по Куличу
- обучающие видео по безглютеновой закваске
- обучающие видео по безглютеновому куличу
- обучающие видео по Панеттоне
- Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
- Рецепт Коломба (оригинальный пасхальный рецепт из Италии)
- Рецепт крема на основе Маскарпоне
- Рецепт домашних цукатов
- Рецепт покраски яиц
- Пироги на остатках закваски
- Блины на остатках закваски
✔️ Сопровождение и поддержка профессионального пекаря
✔️ Рецепты в виде технологических карт
✔️ Закрытый телеграмм чат
✔️ Доступ к курсу 6 месяцев
- обучающие видео по пшеничной закваске
- обучающие видео по итальянской закваске Левито Мадре
- обучающие видео по Куличу
- обучающие видео по безглютеновой закваске
- обучающие видео по безглютеновому куличу
- обучающие видео по Панеттоне
- Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
- Рецепт Коломба (оригинальный пасхальный рецепт из Италии)
- Рецепт крема на основе Маскарпоне
- Рецепт домашних цукатов
- Рецепт покраски яиц
- Пироги на остатках закваски
- Блины на остатках закваски
✔️ Сопровождение и поддержка профессионального пекаря
✔️ Рецепты в виде технологических карт
✔️ Закрытый телеграмм чат
✔️ Доступ к курсу 6 месяцев
Лайт
✔ Пшеничная закваска
✔ Пасхальный Кулич
Бонусы
✔ Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
✔ Рецепт крема на основе Маскарпоне
✔ Рецепт покраски яиц
✔ Пироги на остатках закваски
✔ Блины на остатках закваски
Самостоятельное обучение
Доступ к к урокам 6 месяцев
✔ Пасхальный Кулич
Бонусы
✔ Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
✔ Рецепт крема на основе Маскарпоне
✔ Рецепт покраски яиц
✔ Пироги на остатках закваски
✔ Блины на остатках закваски
Самостоятельное обучение
Доступ к к урокам 6 месяцев
11 990 руб.
Основа
✔ Пшеничная закваска
✔ Пасхальный Кулич
✔ Безглютеновая закваска
✔ Кулич без глютена
Бонусы
✔ Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
✔ Рецепт крема на основе Маскарпоне
✔ Рецепт покраски яиц
✔ Пироги на остатках закваски
✔ Блины на остатках закваски
Индивидуальное ведение профессиональными пекарями на каждом этапе: от выведения закваски до готовой выпечки
Закрытый телеграм-чат с ответами на вопросы от преподавателей-пекарей и сообщество единомышленников
Доступ к к урокам 6 месяцев
✔ Пасхальный Кулич
✔ Безглютеновая закваска
✔ Кулич без глютена
Бонусы
✔ Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
✔ Рецепт крема на основе Маскарпоне
✔ Рецепт покраски яиц
✔ Пироги на остатках закваски
✔ Блины на остатках закваски
Индивидуальное ведение профессиональными пекарями на каждом этапе: от выведения закваски до готовой выпечки
Закрытый телеграм-чат с ответами на вопросы от преподавателей-пекарей и сообщество единомышленников
Доступ к к урокам 6 месяцев
14 990 руб.
Полный
✔ Пшеничная закваска
✔ Пасхальный Кулич
✔ Безглютеновая закваска
✔ Кулич без глютена
✔ Закваска Левито Мадре
✔ Итальянский Панеттоне
Бонусы
✔ Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
✔ Рецепт Коломба (оригинальный пасхальный рецепт из Италии)
✔ Рецепт крема на основе Маскарпоне
✔ Рецепт покраски яиц
✔ Пироги на остатках закваски
✔ Блины на остатках закваски
✔ Рецепт домашних цукатов
Индивидуальное ведение профессиональными пекарями на каждом этапе: от выведения закваски до готовой выпечки
Закрытый телеграм-чат с ответами на вопросы от преподавателей и пекарское сообщество
Серия прямых эфиров "Царь Кулич" с профессиональным пекарем — выпекайте совместно в режиме онлайн от А до Я
Доступ к к урокам 6 месяцев
✔ Пасхальный Кулич
✔ Безглютеновая закваска
✔ Кулич без глютена
✔ Закваска Левито Мадре
✔ Итальянский Панеттоне
Бонусы
✔ Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
✔ Рецепт Коломба (оригинальный пасхальный рецепт из Италии)
✔ Рецепт крема на основе Маскарпоне
✔ Рецепт покраски яиц
✔ Пироги на остатках закваски
✔ Блины на остатках закваски
✔ Рецепт домашних цукатов
Индивидуальное ведение профессиональными пекарями на каждом этапе: от выведения закваски до готовой выпечки
Закрытый телеграм-чат с ответами на вопросы от преподавателей и пекарское сообщество
Серия прямых эфиров "Царь Кулич" с профессиональным пекарем — выпекайте совместно в режиме онлайн от А до Я
Доступ к к урокам 6 месяцев
17 990 руб.
Лайт
✔ Пшеничная закваска
✔ Пасхальный Кулич
Бонусы
✔ Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
✔ Рецепт крема на основе Маскарпоне
✔ Рецепт покраски яиц
✔ Пироги на остатках закваски
✔ Блины на остатках закваски
Самостоятельное обучение
Доступ к к урокам 6 месяцев
✔ Пасхальный Кулич
Бонусы
✔ Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
✔ Рецепт крема на основе Маскарпоне
✔ Рецепт покраски яиц
✔ Пироги на остатках закваски
✔ Блины на остатках закваски
Самостоятельное обучение
Доступ к к урокам 6 месяцев
11 990 руб.
Основа
✔ Пшеничная закваска
✔ Пасхальный Кулич
✔ Безглютеновая закваска
✔ Кулич без глютена
Бонусы
✔ Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
✔ Рецепт крема на основе Маскарпоне
✔ Рецепт покраски яиц
✔ Пироги на остатках закваски
✔ Блины на остатках закваски
Индивидуальное ведение профессиональными пекарями на каждом этапе: от выведения закваски до готовой выпечки
Закрытый телеграм-чат с ответами на вопросы от преподавателей-пекарей и сообщество единомышленников
Доступ к к урокам 6 месяцев
✔ Пасхальный Кулич
✔ Безглютеновая закваска
✔ Кулич без глютена
Бонусы
✔ Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
✔ Рецепт крема на основе Маскарпоне
✔ Рецепт покраски яиц
✔ Пироги на остатках закваски
✔ Блины на остатках закваски
Индивидуальное ведение профессиональными пекарями на каждом этапе: от выведения закваски до готовой выпечки
Закрытый телеграм-чат с ответами на вопросы от преподавателей-пекарей и сообщество единомышленников
Доступ к к урокам 6 месяцев
14 990 руб.
Полный
✔ Пшеничная закваска
✔ Пасхальный Кулич
✔ Безглютеновая закваска
✔ Кулич без глютена
✔ Закваска Левито Мадре
✔ Итальянский Панеттоне
Бонусы
✔ Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
✔ Рецепт Коломба (оригинальный пасхальный рецепт из Италии)
✔ Рецепт крема на основе Маскарпоне
✔ Рецепт покраски яиц
✔ Пироги на остатках закваски
✔ Блины на остатках закваски
✔ Рецепт домашних цукатов
Индивидуальное ведение профессиональными пекарями на каждом этапе: от выведения закваски до готовой выпечки
Закрытый телеграм-чат с ответами на вопросы от преподавателей и пекарское сообщество
Серия прямых эфиров "Царь Кулич" с профессиональным пекарем — выпекайте совместно в режиме онлайн от А до Я
Доступ к к урокам 6 месяцев
✔ Пасхальный Кулич
✔ Безглютеновая закваска
✔ Кулич без глютена
✔ Закваска Левито Мадре
✔ Итальянский Панеттоне
Бонусы
✔ Рецепт Царь Кулич (Тесто Бриошь)
✔ Рецепт Коломба (оригинальный пасхальный рецепт из Италии)
✔ Рецепт крема на основе Маскарпоне
✔ Рецепт покраски яиц
✔ Пироги на остатках закваски
✔ Блины на остатках закваски
✔ Рецепт домашних цукатов
Индивидуальное ведение профессиональными пекарями на каждом этапе: от выведения закваски до готовой выпечки
Закрытый телеграм-чат с ответами на вопросы от преподавателей и пекарское сообщество
Серия прямых эфиров "Царь Кулич" с профессиональным пекарем — выпекайте совместно в режиме онлайн от А до Я
Доступ к к урокам 6 месяцев
17 990 руб.
Варианты оплаты
Полная сумма
При полной оплате в ПОДАРОК курс «Полезные пельмени на закваске»
Рассрочка от банка
- без переплат
- без первоначального взноса
- на 3, 4, 6 месяцев
- без первоначального взноса
- на 3, 4, 6 месяцев
Рассрочка от школы
Заплати всего половину стоимости и начинай учиться сразу!
Сервис Подели
Платеж 4 частями в течение 6 недель, без переплат
Мы принимаем к оплате все виды банковских карт: как выпущенные в РФ, так и карты иностранных банков
Чему Вы научитесь на курсе
Чему Вы научитесь на курсе
Выводить 3 вида заквасок: пшеничную, рисовую и Левито Мадре
- Пошаговые короткие видео как вывести закваску с нуля
- Подробные инструкции: как понять, что закваска готова
- Какой должна быть закваска, чтобы тесто хорошо и быстро поднималось
Вести закваску в тепле и холоде
- Как правильно хранить закваску, чтобы она была всегда здоровой и с хорошей подъемной силой
- Как тратить минимальное время на ее ведение в холоде
Правильно замешивать сдобное тесто
- Как правильно месить
- Как вносить ингредиенты так, чтобы тесто получилось шелковое и не растекалось
- Как формовать Кулич и Панеттоне и укладывать в форму
- Как понять, когда Кулич готов к выпечке
Печь Кулич, безглютеновый Кулич и Панеттоне в обычной духовке
- Как загружать в духовку
- Как понять, когда он готов
- Как остужать, чтобы не опала шапочка
- Как украшать глазурью/помадкой и хранить
Освоите разное сдобное тесто: Бриошь и Панеттоне
Пошаговый метод: от самого простого к самому сложному и вкусному
Сможете вывести итальянскую закваску Левито Мадре и узнаете как испечь Панеттоне и Коломбу по оригинальным итальянским рецептурам
Научитесь делать вкуснейший крем, с которым ваша пасхальная выпечка будет ещё вкуснее и не оставит никого равнодушным
Ну и какая Пасха без красивых бордовых яиц?! Никаких искусственных красителей! Покрасьте яйца, как это делали наши бабушки, - луковой шелухой
- Выводить 3 вида заквасок: пшеничную, рисовую и Левито Мадре
- Пошаговые короткие видео как вывести закваску с нуля
- Подробные инструкции: как понять, что закваска готова
- Какой должна быть закваска, чтобы тесто хорошо и быстро поднималось
- Вести закваску в тепле и холоде
- Как правильно хранить закваску, чтобы она была всегда здоровой и с хорошей подъемной силой
- Как тратить минимальное время на ее ведение в холоде
- Правильно замешивать сдобное тесто
- Как правильно месить
- Как вносить ингредиенты так, чтобы тесто получилось шелковое и не растекалось
- Как формовать Кулич и Панеттоне и укладывать в форму
- Как понять, когда Кулич готов к выпечке
- Печь Кулич, безглютеновый Кулич и Панеттоне в обычной духовке
- Как загружать в духовку
- Как понять, когда он готов
- Как остужать, чтобы не опала шапочка
- Как украшать глазурью/помадкой и хранить
- Освоите разное сдобное тесто: Бриошь и ПанеттонеПошаговый метод: от самого простого к самому сложному и вкусному
- Сможете вывести итальянскую закваску Левито Мадре и узнаете как испечь Панеттоне и Коломбу по оригинальным итальянским рецептурам
- Научитесь делать вкуснейший крем, с которым ваша пасхальная выпечка будет ещё вкуснее и не оставит никого равнодушным
- Ну и какая Пасха без красивых бордовых яиц?! Никаких искусственных красителей! Покрасьте яйца, как это делали наши бабушки, - луковой шелухой
Автор курса
Автор курса
Анна Ботти - основатель школы Оh my Bread и автор программы курса
- Руководитель и создатель онлайн-школы и сообщества Oh my Bread, где ежедневно находят поддержку и успешно прошли обучение свыше 20 000 участников
- Пекарь с многолетним стажем, специалист по выпечке на закваске с 2015 года. Разработала уникальную технологию, которую широко применяют как домашние пекари, так и профессионалы на производствах и в ремесленных пекарнях.
- Создатель оригинальных рецептур Oh my Bread, позволяющих печь хлеб на закваске самого высокого уровня. Стажировалась выпечке хлеба в европейских профессиональных ремесленных пекарнях.
- Участница мировых мастер-классов и семинаров по хлебопечению у Francesco Carusi, Richard Bertinet, Stephano Parisi, Apollonia Poilane, Alberto Bernardi и многих других
- Дипломированный психолог и преподаватель психологии, окончила МГУ им. М.В. Ломоносова.
- Мама троих детей
“
Каждый раз, когда приходит время Пасхи, меня окутывает теплая волна воспоминаний наших родных куличей, красивых бордовых яиц, и колокольный звон Сергиево Посадской лавры.. куда мы ходили с бабушкой и где меня крестили много лет назад.
Я помню, как сейчас, платок на голове, свежий ветерок и ласковые лучи весеннего солнца на моем лице и огромные купола с блестящими золотыми крестами в голубом небе. И красивый кулич в моих руках…
Сегодня я живу в Италии со своей семьей и, пройдя обучение у лучших итальянских пекарей, я с радостью объединяю в этом курсе наши и итальянские традиции и технологии сдобной пасхальной выпечки. В Италии Пасха - это очень важный праздник, когда вся семья собирается за столом, и обязательно должна быть Коломба (Пасхальный голубь), которая по сути ничем не отличается от Панеттоне - рождественской сдобы, так похожей по форме на наш кулич.
Все эти нюансы вы найдете в нашем курсе. А главное, сможете уже к этой Пасхе испечь свой кулич! Я очень этому рада! И буду Вас ждать!
Я помню, как сейчас, платок на голове, свежий ветерок и ласковые лучи весеннего солнца на моем лице и огромные купола с блестящими золотыми крестами в голубом небе. И красивый кулич в моих руках…
Сегодня я живу в Италии со своей семьей и, пройдя обучение у лучших итальянских пекарей, я с радостью объединяю в этом курсе наши и итальянские традиции и технологии сдобной пасхальной выпечки. В Италии Пасха - это очень важный праздник, когда вся семья собирается за столом, и обязательно должна быть Коломба (Пасхальный голубь), которая по сути ничем не отличается от Панеттоне - рождественской сдобы, так похожей по форме на наш кулич.
Все эти нюансы вы найдете в нашем курсе. А главное, сможете уже к этой Пасхе испечь свой кулич! Я очень этому рада! И буду Вас ждать!
Что вам понадобится для обучения
Обычная духовка
Продукты (мука, яйца, масло и молоко)
Бумажные или любые другие формы для кулича
Желательно термометр для измерения температуры теста (игольчатый термометр со щупом)
Работы студентов
Работы студентов
Каким должен быть кулич на закваске:
- Вкусным! Он буквально тает во рту! Не кислый!
- Сочным! Не сухой и не крошится!
- Долго хранится!
Именно таким должен быть кулич на закваске, и именно такой он получится у вас на нашем курсе!
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
