Знакомство и замес закваски. Теория хлеба на закваске
2
Прямой эфир 2
Кормим закваску и обсудим все секреты хлеба на закваске. Глютен. Какой хлеб самый полезный? И другие!
3
Прямой эфир 3
Момент замирания. Разберем все ошибки при выведении закваски и при первых шагах в хлебопечении. Как их избежать?
4
Прямой эфир 4
Закваска готова? Изучаем готовую закваску и учимся вести, чтобы она была активной и здоровой. Готовимся к выпечке!
Интенсив по закваске
https://www.youtube.com/watch?v=038nmgddr_E; Шаг 1. Замес закваски и теория заквасок
https://www.youtube.com/watch?v=Bsrd46201Eg; Шаг 2. Кормление закваски. Всё о хлебе на закваске
https://www.youtube.com/watch?v=Ns8UYPnerEw; Шаг 3. Момент замирания. Основные ошибки при выведении заквасок
https://www.youtube.com/watch?v=4aKIhhuJqyo; Экзамен закваски Для просмотра между третьим и четвёртым эфиром
https://www.youtube.com/watch?v=ZoTCfkwSJQ8; Шаг 4. Закваска готова? Подготовка к выпечке хлеба
Курс "Мой Хлеб"
Программа курса
ПРОГРАММА КУРСА
Начало:
Инвентарь
Ингредиенты
Ржаная закваска
Первый формовой ржано-пшеничный хлеб
Ржаные подовые хлеба:
Базовый подовый ржаной
Хлеб с тмином
Хлеб с солодом и черносливом
Ржано-пшеничный хлеб
Пшеничная закваска Пшеничные формовые хлеба:
Базовый формовой пшеничный
Тостовый с семечками
Спельтовый
Пшеничные подовые хлеба:
Базовый подовый пшеничный
Цельнозерновой 100% хлеб
Тыквенный хлеб
Хлеб с солодом и сухофруктами
Хлеб с семечками
Полевой хлеб
Хлеб с проростками пшеницы
Деревенский хлеб
Ореховый хлеб
Батон
Ржаные заварные хлеба:
Заварка
Базовый заварной хлеб
Бородинский хлеб
Пшеничные хлеба level up:
Хлеб Тартин
Багет
Фугас
Хмелевая закваска Хлеба на хмелевой закваске:
Тартин
Багет
Батон
Бонусы
Консервация закваски
Удобное ведение закваски в холоде за минимум времени
Сдобные булочки
Пирожки на закваске
Блины на закваске
Полезные пельмени на остатках закваски
Квас на закваске
Сухарики
Начало:
Ржаные подовые хлеба:
Пшеничная закваска
Пшеничные формовые хлеба:
Пшеничные подовые хлеба:
Хлеб с солодом и сухофруктами
Полевой хлеб
Хлеб с проростками пшеницы
Деревенский хлеб
Ореховый хлеб
Ржаные заварные хлеба:
Пшеничные хлеба level up:
Хмелевая закваска Хлеба на хмелевой закваске:
Бонусы
Сдобные булочки
Пирожки на закваске
Блины на закваске
Полезные пельмени на остатках закваски
Квас на закваске
Сухарики
Инвентарь
Ингредиенты
Ржаная закваска
Первый формовой ржано-пшеничный хлеб
Базовый подовый ржаной
Хлеб с тмином
Хлеб с солодом и черносливом
Ржано-пшеничный хлеб
Базовый формовой пшеничный
Тостовый с семечками
Спельтовый
Базовый подовый пшеничный
Цельнозерновой 100% хлеб
Тыквенный хлеб
Хлеб с семечками
Батон
Заварка
Базовый заварной хлеб
Бородинский хлеб
Хлеб Тартин
Багет
Фугас
Тартин
Багет
Батон
Консервация закваски
Удобное ведение закваски в холоде за минимум времени
Начало:
Инвентарь
Ингредиенты
Ржаная закваска
Первый формовой ржано-пшеничный хлеб
Ржаные подовые хлеба:
Базовый подовый ржаной
Хлеб с тмином
Хлеб с солодом и черносливом
Ржано-пшеничный хлеб
Пшеничная закваска Пшеничные формовые хлеба:
Базовый формовой пшеничный
Тостовый с семечками
Спельтовый
Пшеничные подовые хлеба:
Базовый подовый пшеничный
Цельнозерновой 100% хлеб
Тыквенный хлеб
Хлеб с солодом и сухофруктами
Хлеб с семечками
Полевой хлеб
Хлеб с проростками пшеницы
Деревенский хлеб
Ореховый хлеб
Батон
Ржаные заварные хлеба:
Заварка
Базовый заварной хлеб
Бородинский хлеб
Пшеничные хлеба level up:
Хлеб Тартин
Багет
Фугас
Хмелевая закваска Хлеба на хмелевой закваске:
Тартин
Багет
Батон
Бонусы
Консервация закваски
Удобное ведение закваски в холоде за минимум времени
Сдобные булочки
Пирожки на закваске
Блины на закваске
Полезные пельмени на остатках закваски
Квас на закваске
Сухарики
Варианты участия
ВАРИАНТЫ УЧАСТИЯ
Лайт
✔ Ржаная закваска ✔ Первый Ржано-пшеничный хлеб ✔ Ржаные подовые хлеба ✔ Пшеничная закваска ✔ Пшеничные подовые хлеба Подробная программа
Бонусы ✔ Самостоятельное обучение ✔ Срок обучения 6 месяцев