Осенний марафон заквасок: Левито Мадре и пшеничная закваска

Служба поддержки

Вход для учеников

Служба поддержки

ЛИСТ ОЖИДАНИЯ

Сделай первый шаг к полезному хлебу

Старт марафона:
30 сентября

Этот марафон - не просто рецепт закваски!

Легкий пушистый хлеб с незабываемым сливочным ароматом и тонкой хрустящей корочкой начинается именно с нее. Здоровая закваска с хорошей подъёмной силой – залог удачной выпечки.

Можно хорошо уметь месить тесто и делать красивые надрезы, но, если у вас слабая закваска по сомнительному рецепту из интернета, хлеб всё равно будет получаться тяжелым и кислым.

В серии живых мастер классов с основателем школы Oh my Bread мы приведем вас к результату шаг за шагом. Обучающие видео на платформе и сопровождение и поддержка профессионального пекаря закрепят полученные знания. А успехи обсудим в узком кругу единомышленников в закрытом чате.

ДЛЯ КОГО ЭТОТ МАРАФОН

1

Вы никогда ничего не пекли и не выводили закваску, но хотели бы попробовать? Этот мини-курс – самая подходящая возможность для старта!
2

Вы уже печете хлеб на дрожжах и умеете работать с тестом, но хотите научиться чему-то новому!
3

Вы вдумчиво относитесь к своему питанию и хотите научиться печь полезный хлеб. Глютен в закваске ферментируется в значительной степени и не вредит нашему здоровью.
4

Следите за физической формой - хлеб на закваске имеет низкий гликемический индекс, - можно не переживать о лишнем весе и последствиях для фигуры!
5

Ну и конечно, если Вы хотите научиться печь самый вкусный хлеб. Воздушный и легкий, с совершенно другой вкусоароматикой – разницу вы почувствуете сразу, и уже не сможете вернуться к магазинному хлебу.

Из одного замеса муки и воды вы получите ДВЕ закваски на все случаи жизни! Любое пшеничное тесто будет вам подвластно! Только представьте: на этих заквасках вы сможете печь любую вкусную и здоровую выпечку для всей семьи: хлеб, булочки, пиццу, куличи, Панеттоне, да все что угодно!

Почему именно хлеб на закваске полезен?

Почему именно хлеб на закваске полезен?

Главное отличие закваски от покупных дрожжей заключается в том, что в ней в огромном количестве содержатся молочнокислые бактерии, которые участвуют во процессе ферментации теста.

Хлеб на закваске:

лучше усваивается и несет пользу для пищеварения
не оставляет ощущения тяжести и не вредит фигуре
богат органическими кислотами, подавляющими брожение в кишечнике
содержит больше медленных углеводов и имеет низкий гликемический индекс
его энергетическая ценность выше, чем у хлеба на промышленных дрожжах
в нём глютен ферментируется в значительной степени и не вредит нашему здоровью
А ещё он невероятно вкусный!

Что такое закваска?

Это симбиоз диких дрожжей и молочнокислых бактерий, который образуется из муки и воды, если всё сделать правильно. Но, готовая закваска — это не любая смесь муки и воды, это экосистема микроорганизмов, которые хорошо себя чувствуют и активно размножаются в комфортных условиях. Закваска поднимает тесто, и хлеб получается воздушный с хрустящей корочкой.

Что такое Левито Мадре?

Левито Мадре «lievito madre – материнские дрожжи», густая итальянская закваска, на которой пекут сдобу и не только. В этой закваске живут особые дрожжи, способные выдерживать такие суровые условия, как кислая среда или высокое содержание сахара. Такая закваска хорошо поднимет сдобное тесто. Oh my Bread – единственная русскоязычная школа, которая находится в Италии, и мы знаем все про эту закваску. Доверяйте первоисточникам ✊🏻

Как сделать закваску?

Для этого нужна мука, вода и правильный подход, и уже через неделю обе ваши закваски будут готовы.
Сопровождение и поддержка профессионального пекаря поможет вам избежать типичных ошибок в процессе выведения закваски.

Что ВХОДИТ В МАРАФОН

ЧТО ВХОДИТ В МАРАФОН

4 онлайн мастер-класса с Анной Ботти, вместе выводим две закваски
Обучающие видео по жидкой пшеничной закваске
Обучающие видео по густой итальянской закваске Левито Мадре
Видеоинструкция по ведению обеих заквасок
Видеоинструкция ведению заквасок в холоде
Консервация закваски

Бонусы:

Рецепт хлеба с семечками на пшеничной закваске
Рецепт Пан Бриошь на Левито Мадре
Рецепт Левито Мадре на фруктовых дрожжах
Интервью с профессиональными итальянскими пекарями

Цена — 4200 р
Продажи закрыты

ЛИСТ ОЖИДАНИЯ

ПОСЛЕ КУРСА ВЫ

Выведете жидкую пшеничную закваску

Выведете густую закваску Левито Мадре

Научитесь вести закваску в тепле и холоде

Сможете консервировать закваску

Получите безграничную возможность для полезной выпечки: хлеб, сдоба, пицца и пр.

Что можно печь на этих заквасках

ЧТО МОЖНО ПЕЧЬ НА ЭТИХ ЗАКВАСКАХ

Пшеничная закваска
Левито Мадре

Автор курса

Анна Ботти

Руководитель и основатель онлайн-школы Oh my Bread (успешно прошли обучение более 20 000 участников)

Стажировалась выпечке хлеба по европейским рецептам в профессиональных ремесленных пекарнях в Италии.

Пекарь с многолетним стажем, печет хлеб на закваске с 2015 года. Создатель оригинальных рецептур школы.

Участница мировых мастер-классов и семинаров по хлебопечению у Francesco Carusi, Richard Bertinet, Stephano Parisi, Sophia Ohligs, Alberto Bernardi, Оксаны Кузнецовой и многих других

Дипломированный психолог и преподаватель психологии, окончила МГУ им. М.В. Ломоносова.

Мама двоих детей

“

Когда я учу людей выводить закваску, я обращаю внимание только на самые важные детали, которые не прописаны ни в одном рецепте... Именно от них зависит скорость выведения закваски, её качество и удовольствие от процесса.. Я знаю, что он может быть переполненным стрессом и разочарованиями. Как жалко муку, нервы и время, когда ничего не получилось.. Именно для того, чтобы закваска приносила удовольствие, и был создан этот курс! Здоровый хлеб на каждом столе, и пусть он начнётся со здоровой закваски уже сегодня. Жду вас!

“

Когда я учу людей выводить закваску, я обращаю внимание только на самые важные детали, которые не прописаны ни в одном рецепте... Именно от них зависит скорость выведения закваски, её качество и удовольствие от процесса.. Я знаю, что он может быть переполненным стрессом и разочарованиями. Как жалко муку, нервы и время, когда ничего не получилось.. Именно для того, чтобы закваска приносила удовольствие, и был создан этот курс! Здоровый хлеб на каждом столе, и пусть он начнётся со здоровой закваски уже сегодня. Жду вас!

КАК БУДЕТ ПРОХОДИТЬ ОБУЧЕНИЕ?

Прямые эфиры

Из одного замеса мы в прямом эфире сделаем вместе две закваски, на которых можно печь любую невероятно вкусную и здоровую выпечку
Доступ к эфирам в течение 1 месяца

Текстовые и обучающие видео

26 обучающих видео
Рецепты в виде технологических карт
Доступ к марафону - 1 месяц

Онлайн поддержка

Сопровождение и поддержка профессионального пекаря на платформе
Закрытая группа в Телеграм и Вконтакте (закрытое пекарское сообщество Oh my Bread)
У вас будет возможность задать свои вопросы по обучению как в общем чате, так и лично учителю на платформе